Tradizione
La nostra storia
Durante questi anni, abbiamo acquisito un forte know-how, riconosciuto dai nostri clienti con i quali lavoriamo da anni e con i quali continuiamo a lavorare.
Qualità e sicurezza costituiscono il punto di forza della nostra azienda.
Esclusivisti di zona della ditta francese Bernard. Seguiamo il sistema di autocontrollo Haccp per il settore agro-alimentare, previsto dalla Comunità Europea.
Innanzitutto, qualità
Ricerca del prodotto
Alimentati esclusivamente con prodotti di origine naturale sono seguiti durante tutte le fasi della crescita e sottoposti a rigorosi controlli veterinari periodici.
Sicurezza, sempre
Taglio e tracciabilità
notevoli risorse per istituire una procedura che permettesse la completa reperibilità. Partendo dalla singola vaschetta, presente nel banco frigo del supermercato, è possibile risalire alla provenienza dell’animale, a quale allevamento è appartenuto e da chi è stato macellato.
Il sistema di tracciabilità, adottato per ogni singola confezione, viene riportato chiaramente
in etichetta e permette al consumatore di apprezzare la trasparenza dell’intero ciclo produttivo e di gustare il prodotto finale in tutta tranquillità.
Ogni capo è identificato dalla nascita tramite un auricolare. La macellazione e lavorazione delle carni avviene in moderni impianti posti nelle vicinanze degli allevamenti, al fine di conservare la qualità del prodotto. Successivamente, entro le 24 ore dalla macellazione, il trasporto e la consegna delle carni, presso il nostro stabilimento, avviene in autotreni refrigerati.
All’arrivo, al momento dello scarico, le mezzene sono pesate e dotate di tagliandi che riportano:
- il numero di partita di ingresso;
- il numero di auricolare dell’animale;
- il bollo UE del macello;
- il peso della carcassa;
- la classifica UE;
- il luogo di nascita;
- l’allevamento ed il macello.
Queste informazioni seguono tutte le fasi di lavorazione e sono trasferite in automatico attraverso le postazioni di lettura di codice a barre.
Mai fermarsi
Competenze
progettuale e tecnico, tesi a garantire una sede operativa adeguata, con infrastrutture ed impianti tecnici all’avanguardia.
Lo stabilimento è dotato di impianti di carico e scarico, laboratori di sezionamento e di lavorazione, sale di confezionamento, di congelamento e stazionamento in grado di garantire l’igiene e la freschezza delle carni.
Ogni reparto produttivo ha un proprio responsabile qualificato che è sempre a disposizione dei clienti che ne richiedono assistenza.
Investimenti continui
Confezionamento in ATM
Ciò garantisce una assoluta qualità delle nostre carni ed un certo gradimento da parte dei distributori e dei consumatori finali. Le carni bovine e suine, appena arrivano in azienda, vengono da noi porzionate e confezionate con ATP (Atmosfera protettiva); una tecnica che provvede al confezionamento del prodotto in un’atmosfera diversa da quella naturale; essa è costituita da una miscela di gas di diverse proporzioni come ossigeno, azoto, anidride carbonica, argon, elio e protossido di azoto, che hanno lo scopo di prolungare la vita dell’alimento e permetterne la conservazione fino a 6 giorni.
Norma prevista dalla direttiva europea già recepita in Italia come gas d’imballaggio.
Il nostro fiore all’occhiello è la linea “confezionati”: freschissima, preparata in vaschetta ATM e cosumabile entro 10 giorni. E’ una carne tenera, gustosa e senza grassi.