Chi siamo

Tradizione

La nostra storia

Lg Carni si occupa della lavorazione delle carni da tre generazioni.
Durante questi anni, abbiamo acquisito un forte know-how, riconosciuto dai nostri clienti con i quali lavoriamo da anni e con i quali continuiamo a lavorare.
Qualità e sicurezza costituiscono il punto di forza della nostra azienda.
Esclusivisti di zona della ditta francese Bernard. Seguiamo il sistema di autocontrollo Haccp per il settore agro-alimentare, previsto dalla Comunità Europea.
Innanzitutto, qualità

Ricerca del prodotto

I nostri animali, provenienti da stabilimenti del nord Italia a norma CEE, sono accuratamente selezionati e controllati.
Alimentati esclusivamente con prodotti di origine naturale sono seguiti durante tutte le fasi della crescita e sottoposti a rigorosi controlli veterinari periodici.
Sicurezza, sempre

Taglio e tracciabilità

LG CARNI è stata tra le prime aziende a credere nella rintracciabilità delle carni, investendo
notevoli risorse per istituire una procedura che permettesse la completa reperibilità. Partendo dalla singola vaschetta, presente nel banco frigo del supermercato, è possibile risalire alla provenienza dell’animale, a quale allevamento è appartenuto e da chi è stato macellato.

Il sistema di tracciabilità, adottato per ogni singola confezione, viene riportato chiaramente
in etichetta e permette al consumatore di apprezzare la trasparenza dell’intero ciclo produttivo e di gustare il prodotto finale in tutta tranquillità.

Ogni capo è identificato dalla nascita tramite un auricolare. La macellazione e lavorazione delle carni avviene in moderni impianti posti nelle vicinanze degli allevamenti, al fine di conservare la qualità del prodotto. Successivamente, entro le 24 ore dalla macellazione, il trasporto e la consegna delle carni, presso il nostro stabilimento, avviene in autotreni refrigerati.

All’arrivo, al momento dello scarico, le mezzene sono pesate e dotate di tagliandi che riportano:
- il numero di partita di ingresso;
- il numero di auricolare dell’animale;
- il bollo UE del macello;
- il peso della carcassa;
- la classifica UE;
- il luogo di nascita;
- l’allevamento ed il macello.

Queste informazioni seguono tutte le fasi di lavorazione e sono trasferite in automatico attraverso le postazioni di lettura di codice a barre.

Mai fermarsi

Competenze

Lo sviluppo dell’azienda ha comportato uno schieramento di risorse ed un importante sforzo
progettuale e tecnico, tesi a garantire una sede operativa adeguata, con infrastrutture ed impianti tecnici all’avanguardia.

Lo stabilimento è dotato di impianti di carico e scarico, laboratori di sezionamento e di lavorazione, sale di confezionamento, di congelamento e stazionamento in grado di garantire l’igiene e la freschezza delle carni.

Ogni reparto produttivo ha un proprio responsabile qualificato che è sempre a disposizione dei clienti che ne richiedono assistenza.

Investimenti continui

Confezionamento in ATM

I cospicui investimenti in laboratori, impianti e attrezzature tecnologicamente all’avanguardia e, non ultima, la continua formazione del personale specializzato consentono un processo produttivo impeccabile.

Ciò garantisce una assoluta qualità delle nostre carni ed un certo gradimento da parte dei distributori e dei consumatori finali. Le carni bovine e suine, appena arrivano in azienda, vengono da noi porzionate e confezionate con ATP (Atmosfera protettiva); una tecnica che provvede al confezionamento del prodotto in un’atmosfera diversa da quella naturale; essa è costituita da una miscela di gas di diverse proporzioni come ossigeno, azoto, anidride carbonica, argon, elio e protossido di azoto, che hanno lo scopo di prolungare la vita dell’alimento e permetterne la conservazione fino a 6 giorni.

Norma prevista dalla direttiva europea già recepita in Italia come gas d’imballaggio.

Il nostro fiore all’occhiello è la linea “confezionati”: freschissima, preparata in vaschetta ATM e cosumabile entro 10 giorni. E’ una carne tenera, gustosa e senza grassi.